Буузы - главное блюдо Бурятии
Буузы (позы) - паровые пельмени с мясной начинкой. У правильной буузы 33 защипа и сочный бульон внутри. Едят руками: надкусываете, выпиваете бульон, потом съедаете остальное. Порция из 3-4 штук обойдётся в 200-350 рублей. Буузные - это бурятский формат фастфуда, они на каждом углу.
Что ещё попробовать
Бухлёр - наваристый бульон из баранины с луком, простое и сытное блюдо (250-400 рублей). Саламат - горячее из сметаны и муки, подают зимой. Шарбин - жареные пирожки с мясом. Боовы - сладкий хворост к чаю. Бурятский чай - зелёный, с молоком и солью. Непривычно, но стоит попробовать хотя бы раз.
Где попробовать буузы в Улан-Удэ
Лучшие буузы - в простых буузных, а не в ресторанах. Местные советуют заведения на улице Ленина и возле Центрального рынка. Для ресторанного знакомства с бурятской кухней - заведения с авторским меню в центре города, средний чек 800-1500 рублей.
Гастрономические туры
Турфирмы Улан-Удэ предлагают гастро-туры: обход буузных, посещение рынка, мастер-класс по лепке бууз. Стоимость - от 2000 рублей с человека. Длительность - 3-4 часа. Хороший способ за полдня попробовать всё основное.
Советы посетителям
- Буузы едят руками: надкусите сбоку, выпейте бульон, потом ешьте - так правильно
- Лучшие буузы в простых буузных возле Центрального рынка, порция 200-350 рублей
- Попробуйте бурятский зелёный чай с молоком и солью - непривычно, но это часть культуры